Livros
Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia
Especialistas mostram em obra pioneira como deve ser a nutrição de gestantes e em pessoas com enxaqueca e na TPM
Lançamento da Editora Roca apresenta dietas e hábitos alimentares dos brasileiros, disseminando conhecimentos e atualizando acadêmicos, residentes e especialistas
A nova publicação da Editora ROCA, Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia, é uma obra inovadora e pioneira. Totalmente nacional, algo que não existia até então, abrange especificamente a nutrição do brasileiro, ressaltando não apenas os alimentos, como as dietas, os hábitos alimentares e as doenças típicas. São 11 seções, 67 capítulos, elaborados por uma competente equipe composta de 126 autores brasileiros. Relata as características alimentares desde a gestação, passando pela lactação, infância, adolescência, até a fase adulta e a velhice. Atividade física e recomendações nutricionais são outros tópicos agrupados com informações claras e objetivas.
Algumas situações específicas merecem destaque nas páginas do compêndio, como aspectos das necessidades nutricionais das gestantes e puérperas, especialmente quando se trata de gestação gemelar. “Observamos que essas mulheres, em particular, assim como os recém-nascidos, precisam de cuidado diferenciado, por isso apresentamos propostas de complementação alimentar”, revela Vera Silvia Frangella, mestre em gereontologia, especialista em nutrição clínica e uma das autoras.
Nesses casos, a alimentação deve ter atenção redobrada, reforçando pontos relevantes como a hidratação, a ingestão calórica de fontes protéicas, de vitaminas e minerais provenientes de frutas e vegetais. São medidas clássicas recomendadas a todas as futuras mamães, é verdade. Porém, nessa dieta, particularmente, há diferenciação nas dosagens, visando a melhorar o ganho ponderal dos bebês, prolongar o período gestacional, diminuir os riscos de complicações pré e pós-parto para mãe e filhos, além de favorecer a produção da quantidade adequada de leite materno.
Outro tópico abordado é a intervenção nutricional em situações especiais, de patologias de considerável incidência na população, como a tensão pré-menstrual, que acomete a maioria das mulheres, e a enxaqueca. “Uma alimentação adequada, sob a supervisão de um nutricionista, é capaz de atenuar boa parte dos sintomas desses males, visto que muitos deles estão associados à deficiência de determinados nutrientes, principalmente vitaminas e minerais”, destaca Ana Beatriz Baptistella Leme da Fonseca, consultora técnica do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3) e uma das co-autoras.
Vale ressaltar que é essencial evitar os alimentos ricos em carboidratos refinados. E ainda aumentar o consumo de integrais, como cereais e pães, que contêm importantes quantidades de minerais, necessários para a melhora do quadro sintomático e para reduzir a compulsão por doces, tão freqüente na fase da TPM.
Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia transporta os princípios mundiais da nutrição para a nossa realidade. Renomados especialistas brasileiros estudaram, pesquisaram, agruparam e, por fim, estão publicando agora suas conclusões sobre as propriedades e benefícios de frutas, verduras, legumes e outros alimentos disponíveis e consumidos no Brasil, como soja, mandioca, banana, carambola, açaí e assim por diante.
De acordo com a nutricionista Sandra M. Chemin S. da Silva, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, estudantes de nutrição e medicina, nutricionistas e médicos, há tempos sentiam dificuldade nos processos de formação e atualização científica, pois não contavam com uma publicação nacional. Eram obrigados a recorrer às versões estrangeiras. “Ao falar de alimentação, precisamos considerar os hábitos locais. Os nossos especialistas são excepcionais e temos pesquisas realizadas no país sobre os mais diversos temas. O que faltava era agrupar e sistematizar todo esse conhecimento riquíssimo. Foi o que fizemos e tenho certeza de que se tornará imediatamente uma referência na nutrição”.
Ainda segundo Sandra, além de contar exclusivamente com autores nacionais, as organizadoras tomaram a precaução de incluir os melhores especialistas de cada região brasileira, permitindo que as diferenças de uma região para outra fossem contempladas.
“Da técnica dietética à alta gastronomia, passando pelos grandes regimes alimentares e cirurgia bariátrica, procuramos integrar diversas disciplinas por meio do conhecimento de nossos melhores professores. Um dos objetivos é formar adequadamente o aluno e inseri-lo no mercado de trabalho em qualquer temática da área”, completa a outra organizadora da obra, a nutricionista Joana D’Arc Pereira Mura, que atua no Programa de Alimentação da Merenda Escolar do Município de São Paulo e é docente de Gastronomia do Centro de Educação Valéria Paschoal.
“É um livro essencial tanto para acadêmicos quanto para nutricionistas formados e médicos das mais diversas especialidades, como pediatras, geriatras, nutrólogos, cancerologistas, cardiologistas e tantos outros”.
DIDÁTICO E COMPLETO
No livro Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia, os capítulos foram reunidos por seções, de acordo com a especialidade abordada. A diagramação também privilegia a leitura, com visual moderno e repleto de figuras. São 240 ilustrações, 168 fotos e 275 tabelas que oferecem integração entre teoria e prática, com resumo das informações mais relevantes e detalhadas para aprofundamento de temas.
No prefácio, Ana Beatriz Vasconcellos, coordenadora geral do CGPAN (Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição), do Ministério da Saúde, descreve o cuidado dedicado para sistematizar, abordar e escrever de forma peculiar sobre os temas essenciais à Nutrição.
Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia
Sandra M. Chemin S. da Silva e Joana D’Arc Pereira Mura
Editora ROCA
Formato: 21 X 28 cm
Páginas: 1168
março / 2007
no Guia do Bebê
Adote o Guia do Bebê: Cadastre-se - Indique para uma amiga - Adicione aos seus Favoritos
Anuncie no Guia do Bebê - Fale Conosco
Sobre o Guia do Bebê - Política de Privacidade - Política de Uso - Reprodução de Textos
© Copyright 1999- - Guia do Bebê - É expressamente proibida a cópia e a reprodução de qualquer texto ou foto deste site, ainda que citando a fonte. Se você desejar publicar parte de algum conteúdo deste site em qualquer veículo que seja, por favor, entre em contato com a Fernandes, Oshiro & Cia Ltda e solicite uma autorização por escrito. Todo o conteúdo deste site é protegido pelas leis de direitos autorais. A violação destes direitos constitui crime e é passível de ações judiciais. Respeite o trabalho de nossos profissionais, parceiros e colaboradores.
Produzido por 